頭頂盛錫福，身穿瑞蚨祥，腳踩內(nèi)聯(lián)升�！崩媳本┤顺３�(lè)道于此。今年8月，誕生于清朝咸豐年間的中華老字號(hào)布鞋品牌“內(nèi)聯(lián)升”在北京大柵欄總店二樓開(kāi)了咖啡館，名為“大內(nèi)·宮保”，結(jié)果一石激起千層浪：
“賣布鞋的不務(wù)正業(yè)！”“咖啡能緩解內(nèi)聯(lián)升的‘年齡焦慮’嗎？”“內(nèi)聯(lián)升喝咖啡，是苦還是甜？”不少網(wǎng)友在網(wǎng)上評(píng)論道。
內(nèi)聯(lián)升主營(yíng)業(yè)務(wù)為經(jīng)典款手工千層底布鞋。內(nèi)聯(lián)升副總經(jīng)理程旭在接受采訪時(shí)表示：“布鞋這個(gè)品類現(xiàn)在逐漸被邊緣化了，變成了小眾�！彼硎荆隹Х纫魇鞘侄�，內(nèi)聯(lián)升想真正重建昔日輝煌，但這卻是困難重重。
處境尷尬老字號(hào)
在消費(fèi)升級(jí)背景下，“國(guó)潮”崛起激活了中國(guó)傳統(tǒng)文化，也為具有傳統(tǒng)文化特色老字號(hào)的品牌復(fù)興提供了契機(jī)。
國(guó)風(fēng)、國(guó)粹、國(guó)貨......這些一度被認(rèn)為與“時(shí)尚”不沾邊的東西，逐漸成為時(shí)下國(guó)人追逐的新風(fēng)潮。
網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)得物近期聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)布《國(guó)潮品牌年輕消費(fèi)洞察報(bào)告》，報(bào)告提到，從2012年到2022年這10年間，“國(guó)潮”熱度增長(zhǎng)超5倍，78.5%消費(fèi)者更偏好選擇國(guó)產(chǎn)品牌。傳統(tǒng)文化基因和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為國(guó)潮新內(nèi)核。
前不久，商務(wù)部等8部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》，要求建立健全老字號(hào)保護(hù)傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，將老字號(hào)所蘊(yùn)含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化更多融入現(xiàn)代生產(chǎn)生活，更好滿足國(guó)潮消費(fèi)需求。
老字號(hào)如何變身“新國(guó)潮”？在服裝服飾行業(yè)，這一話題也備受關(guān)注。
“與國(guó)潮熱不相匹配的是，老字號(hào)品牌處境尷尬。”北京師范大學(xué)文化創(chuàng)新與傳播研究院教授楊越明對(duì)記者談道：“目前經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的千余家中華老字號(hào)，具有一定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，效益好且健康運(yùn)營(yíng)的只有10%，將近70%的企業(yè)因觀念陳舊、機(jī)制僵化、創(chuàng)新不足、傳承無(wú)力等原因面臨發(fā)展困境，還有約20%的企業(yè)長(zhǎng)期虧損、瀕臨破產(chǎn)�！�
20世紀(jì)30年代曾有一首民謠：“旗袍都學(xué)上海樣，學(xué)來(lái)學(xué)去難學(xué)像，等到學(xué)了三分像，上海早已翻花樣。”那時(shí)，以龍鳳旗袍為首的海派旗袍代表著時(shí)尚潮流，被國(guó)人爭(zhēng)相效仿，成為中國(guó)女性的“國(guó)服”。后來(lái)，隨著旗袍在日常穿著中的減少，旗袍成了壓箱底的舊物，市場(chǎng)需求的減少使旗袍的手工制作技藝也隨之面臨失傳。
中華老字號(hào)“龍鳳旗袍”的前身是成立于1936年的上海朱順興中式服裝店，第一代傳承人朱林清確立了完整的海派旗袍制作工藝。龍鳳旗袍手工制作技藝作為中式服裝制作技藝的一種，已被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“我們這里現(xiàn)在二三十歲的裁縫是沒(méi)有的。”龍鳳旗袍第四代傳承人焦義剛談到，學(xué)習(xí)龍鳳旗袍手工制作技藝的人來(lái)去了一波又一波，真正留下來(lái)的卻極少。因?yàn)槿耸钟邢�，人員老化，龍鳳旗袍在設(shè)計(jì)上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上新興服飾品牌的變化速度。店面的數(shù)十款旗袍，每個(gè)季節(jié)可選的款式并不多，而且近年來(lái)幾乎沒(méi)有太大的變化。
“老”的價(jià)值丟不得
為了求新求變，內(nèi)聯(lián)升這些年做了很多事：出品聯(lián)名款鞋子，與潮流品牌合作快閃，跟隨明星登上時(shí)尚雜志，以及跨界玩兒咖啡......但這些動(dòng)作，還遠(yuǎn)未能讓內(nèi)聯(lián)升成功“返老還童”。
記者發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)聯(lián)升天貓旗艦店里，銷量最高的還是經(jīng)典款手工千層底布鞋，月銷量達(dá)600多雙，而聯(lián)名款鞋子月銷量不到30雙，“老布鞋”銷量是新產(chǎn)品的20多倍。
“老字號(hào)‘老’的價(jià)值不能丟！”楊越明談到：“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋獲得高口碑的原因是其經(jīng)過(guò)5個(gè)環(huán)節(jié)、90余道工序、2100針的縫制，恪守每平方寸納81針的嚴(yán)格限定�！彼J(rèn)為，對(duì)于老字號(hào)來(lái)說(shuō)，發(fā)展的前提是以品質(zhì)為本、以匠心技藝為本，保持大眾對(duì)于老字號(hào)的信任感。其中，能否堅(jiān)守品控底線是老字號(hào)發(fā)展面臨的最重要考驗(yàn)。
中華老字號(hào)隆慶祥傳統(tǒng)西服定制技藝已入選北京市東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。在堅(jiān)守對(duì)傳承技藝與產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格要求方面，北京大德和隆慶祥服裝有限公司總裁李艷艷向記者介紹道，秉承“活態(tài)傳承”理念，隆慶祥長(zhǎng)期堅(jiān)持單人單版，單版單裁、單裁單做。在傳統(tǒng)手工方面，從歸、拔、燙，到手工扎駁頭、假縫制、半成品試樣等，27步量體、406道工序、1萬(wàn)多個(gè)針腳，隆慶祥把祖?zhèn)鞯氖止たp制技藝與先進(jìn)的設(shè)備、西方版型相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)具一格的服飾制作技法。
誕生于1862年的中華老字號(hào)瑞蚨祥，它的中式服裝手工制作技藝也已被列入北京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。鄒秋明是北京瑞蚨祥中式服裝手工制作技藝第四代代表性傳承人。鄒秋明對(duì)記者說(shuō)：“一件手工旗袍，最少也要幾周時(shí)間。如果要做手工繡花的旗袍，光繡花就要一個(gè)月，然后根據(jù)顧客試衣再做調(diào)整，到買家手里有時(shí)需要3個(gè)月。”
據(jù)北京瑞蚨祥綢布店有限責(zé)任公司副總經(jīng)理夏嵐介紹：“瑞蚨祥中式服裝的制作，在工藝上不僅延續(xù)了清代宮廷旗服的鑲、滾、拼、盤、貼、蕩等，還進(jìn)一步增強(qiáng)京繡等工藝的技術(shù)體現(xiàn)，在突出打籽繡、圈金繡和盤金繡等京繡特色工藝的基礎(chǔ)上，融合了蘇繡、粵繡等其他繡法，處處體現(xiàn)瑞蚨祥一直堅(jiān)守的傳統(tǒng)工匠精神�！�
這些傳承多年的獨(dú)門老工藝，正是讓老字號(hào)們得以揚(yáng)名立腕的根本，也是其核心價(jià)值的體現(xiàn)，萬(wàn)萬(wàn)丟不得。但是，這些“老”價(jià)值怎么煥發(fā)新魅力，讓當(dāng)代人樂(lè)意買賬呢？
“新”的路徑不簡(jiǎn)單
老字號(hào)的發(fā)展單單強(qiáng)調(diào)“老”是不行的，還在于“新”，其核心在于平衡現(xiàn)代性與傳統(tǒng)性�！霸趫�(jiān)守傳統(tǒng)手工技藝過(guò)程中引入智能系統(tǒng)提高效率；加強(qiáng)人才建設(shè)，讓傳統(tǒng)手藝后繼有人；在新品牌層出不窮、新玩法花樣翻新的當(dāng)下，激活老字號(hào)消費(fèi)活力。”楊越明談道。
原本以高質(zhì)量贏得消費(fèi)者口碑的老字號(hào)，不能在迎合新消費(fèi)的路上走入誤區(qū)，即：將產(chǎn)品價(jià)值和營(yíng)銷宣傳的重要性本末倒置�！皬睦献痔�(hào)走向新國(guó)潮，不是簡(jiǎn)單地?fù)Q個(gè)馬甲、貼個(gè)新標(biāo)簽，而是堅(jiān)持主業(yè)為本，讓情懷落地�！眾W緯咨詢副董事合伙人謝楠對(duì)記者說(shuō)，國(guó)潮興起的背后，不應(yīng)該是砸錢拼營(yíng)銷、網(wǎng)紅聚人氣的市場(chǎng)套路。國(guó)潮消費(fèi)里凝結(jié)了濃濃的懷舊情結(jié)，延續(xù)著對(duì)傳統(tǒng)國(guó)貨品牌的信賴，抓住這一點(diǎn)才是革新的關(guān)鍵。
謝楠談到，新一代的消費(fèi)者是更加成熟專業(yè)的群體，僅憑市場(chǎng)宣傳的手段已經(jīng)很難贏得消費(fèi)者的青睞和忠誠(chéng)。因此，轉(zhuǎn)型成功的往往是回歸產(chǎn)品主義初心的老字號(hào)，而這一趨勢(shì)也恰恰體現(xiàn)在老字號(hào)服飾市場(chǎng)中。
創(chuàng)建于1928年的上海老字號(hào)培羅蒙西服近年開(kāi)設(shè)了高級(jí)定制創(chuàng)意中心，通過(guò)把老字號(hào)與高科技體驗(yàn)相加，打了一場(chǎng)漂亮的翻身仗。一個(gè)耐人尋味的細(xì)節(jié)是，在高級(jí)定制創(chuàng)意中心龐大的服裝智能定制系統(tǒng)旁，一位60多歲的老技師在一邊專注地盯著電子屏幕�！凹夹g(shù)手段先進(jìn)固然很重要，但工匠的經(jīng)驗(yàn)仍然不可替代�！鄙虾Ｅ嗔_蒙西服公司董事長(zhǎng)金建華對(duì)記者說(shuō)，機(jī)器只分得清人體外形的凹凸，而老技師卻可以用數(shù)十年練就的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行最后也是最點(diǎn)睛的修身校準(zhǔn)。
“事實(shí)上，老字號(hào)要復(fù)興，面對(duì)市場(chǎng)需求的不斷增加，工業(yè)化生產(chǎn)是難以避免的，但如何做到平衡手工與機(jī)器之間關(guān)系，在保留手工制作和葆有品牌文化的基礎(chǔ)上，運(yùn)用高新技術(shù)解放部分勞動(dòng)力，才是時(shí)代給予企業(yè)的真命題。”金建華說(shuō)。據(jù)介紹，培羅蒙西服制作技藝已被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
專做布鞋的北京內(nèi)聯(lián)升，也正跟科研機(jī)構(gòu)開(kāi)展科技方面的合作，試圖利用人工智能實(shí)現(xiàn)布鞋納底工藝的提升。
“曾經(jīng)有一位顧客特意坐飛機(jī)來(lái)北京買盛錫福的帽子，圖的就是老字號(hào)的手藝�！北本├献痔�(hào)盛錫福皮帽制作技藝第四代傳承人陳江山在接受采訪時(shí)談到老字號(hào)面臨的另一個(gè)難題：企業(yè)人才流失嚴(yán)重，傳統(tǒng)手藝面臨失傳。
對(duì)于加強(qiáng)老字號(hào)傳承，也有一些好消息。比如，北京市政府近些年高度重視老字號(hào)守正、傳承工作，《關(guān)于推動(dòng)北京老字號(hào)傳承發(fā)展的意見(jiàn)》提出，要在2019年至2023年五年內(nèi)，認(rèn)定100名北京老字號(hào)工匠。北京老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳文表示，老字號(hào)工匠認(rèn)定工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，未來(lái)將會(huì)進(jìn)一步拓寬范圍，支持更多的中堅(jiān)力量和年輕技師出現(xiàn)在這一榮譽(yù)隊(duì)列中，引導(dǎo)更多年輕人學(xué)習(xí)、鉆研、發(fā)展各項(xiàng)“絕活絕技”，使得老字號(hào)與時(shí)俱進(jìn)、基業(yè)長(zhǎng)青。
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